PAN DE PLÁTANO
2 tazas de harina para todos los usos ( la común y corriente)
2 cucharaditas de espauda(polvo para hornear)
½ cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
½ taza de mantequilla a medio ambiente (100 gramos aprox)
1 taza de azúcar blanca( la normal, la de uso diario)
3 huevos medianos
5 plátanos muy maduros, de esos que usted tiraria a la basura
1/3 de taza de leche entera
1 taza de nueces molidas groseramente
1 taza de coco rallado
1 cucharada de extracto de vainilla
1 taza de arandanos azules (blueberries frescos o congelados)
NOTAS ACLARATORIAS SOBRE LOS INGREDIENTES…
MEDIDAS LÍQUIDAS ... EQUIVALENCIAS
1 taza - 8 onzas fluídas - 1/2 pinta - 237 ml - 16 cucharadas
2 tazas - 16 onzas fluídas - 1 pinta - 473 ml
4 tazas - 32 onzas fluídas - 1 cuarto (galón) - 946 ml
2 pintas - 32 onzas fluídas - 1 cuarto (galón) - 0.946 litros
4 cuartos (galón) - 128 onzas fluídas - 1 galón - 3.785 litros
Una pizca : menos de 1/4 de cucharadita
1 cucharadita - 1/6 onzas fluídas - 5 gramos - casi 5 ml
1 cucharada - 1/2 onzas fluídas -15 gramos -15 ml - 3 cucharaditas
2 cucharadas - 1 onza fluída - 30 gramos- 29.6 ml - 1/8 taza
8 cucharadas - 4 onzas fluídas - 1/4 pinta - 118.5 ml - 1/2 taza
Lo ideal es comprarse un par de tazas medidoras(las hay de 1,2 y 4 tazas) y cucharas de diferentes medidas(son muy útiles), una buena espátula de plástico; esto lo puede encontrar en cualquier supermercado cerca de casa, no son caras y son muy útiles, sobre todo en la repostería, que exige un poco mas de exactitud en cuanto a las cantidades .
Yo recomiendo antes de iniciar la elaboración de nuestro pan, prender el horno a unos 200 grados C o 350 grados F media hora antes.
Colocar todos los ingredientes secos (harina, sal , bicarbonato, polvo para hornear) en un cuenco, medirlos y cernirlos, y mezclarlos con un batidor de globo para que todo quede correctamente integrado.
En cuanto a la espauda o polvo para hornear, debo mencionar que yo vivo en un lugar que esta un metro bajo el nivel del mar, y por lo tanto siempre agrego a la cantidad original una y media cucharitas mas; dependiendo de donde usted viva, consulte en Internet y haga el ajuste pertinente.
La mantequilla debe tenerla unas tres horas al medio ambiente para que cuando la use este blanda y fácil de manejar.
Los huevos pártalos y colóquelos en un tazón, si son muy grandes use solo dos, pero si son de tamaño normal, use los 3.
Los plátanos póngalos en un cuenco y macháquelos , deje una pasta mas o menos homogénea.
Las nueces muélalas en forma grosera, es decir no las deje muy trituradas, yo las muelo en una pica-lica ( que es una pequeña licuadora) o bien en una licuadora normal, teniendo cuidado de no dejarlas muy molidas.
El coco mídalo y déjelo listo
Los arandanos(blueberries) lávelos y déjelos secando en un colador, ponga de mas, ya que los ocupara para ponerlos al final como adorno en la superficie del pan.
Con todos los ingredientes medidos y a la mano, engrase y enharine un molde de 12,5 cm de largo por 10.5 cm de ancho(sacuda el exceso de harina) o bien si así lo desea, use uno mas chico, pero mas alto, de esos que emplean para panques; aquí el problema de usar moldes mas cortos y altos, es que el tiempo de horneado será mayor y podría irse desde 1 hora 10 min a una hora 30 min, dependiendo de su horno y de la altura de donde viva usted.
INSTRUCCIONES ….
En un cuenco grande ponga la mantequilla ya ablandada a medio ambiente con el azúcar, bata a fuerza media y acremela por espacio de unos 2 a 3 minutos,vaya agregando los huevos uno a uno; agregue la cucharada de esencia de vainilla, mezcle todo perfectamente bien, agregue la leche, incorpore batiendo; agregue poco a poco los ingredientes secos: harina, sal, bicarbonato y polvo de hornear, bata bien use una espátula para que vaya quitando la harina de los lados del tazón, deje aparte todo esto.
En otro cuenco mezcle con una espátula y movimientos envolventes los plátanos machacados, las nueces, el coco, y los arandanos azules( yo en esta ocasión use media taza de arandanos azules o blueberries y media de frambuesas o raspberries, usted use lo que quiera el resultado es le mismo, pero a mi me gusta variar y hacer cosas nuevas).
Una vez mezclado todo , agregue esto al cuenco donde puso la harina, mantequilla , etc y mezcle todo con una espátula y movimientos suaves envolventes para no moler los blueberries . Coloque todo en el molde, meta al horno a 200 grados de 50 a 60 minutos. Dependiendo de su horno, altura de su ciudad y tipo de molde que uso, deberá de tener en cuenta que el tiempo de horneado puede variar de 50 min a una hora con 30 min,
Yo le recomiendo que a los 50 min comience a checar el pan, pero si uso un molde alto y chico puede comenzar a checar a la hora de horneado y cada 10 min, metiendo un palillo de madera en el centreo y periferia del pastel y si sale limpio ya esta listo. Deje enfriar en el molde unos 30 min; y colóquelo ya frío en un platón. Si acaso no lo comerá pronto, déjelo enfriar completamente en el molde y , métalo así con todo y molde al refrigerador, tápelo con papel de aluminio y consúmalo al día siguiente.
Este pastel es muy sabroso y fácil de hacer; quizá ocupe hacerlo unas tres veces para familiarizarse con la receta. En la mañana tómese su taza de café y una rebanada de este rico pan, se lo recomiendo, le sabrá a gloria.Esta receta la hago desde que tenía 18 años, y la saque de un libro de recetas de la Lechera que me regalo mi tía Linda (QEPD).
